水果在水果保鲜柜预冷的重要性


水果在水果保鲜柜预冷的重要性
    如果你做过水果生意的话应该清楚在水果在放入水果保鲜柜之前的时候为何需要预热?无论是正在卖的水果还是刚经过采摘的水果都是需要进行以下几个环节,先是采摘到收集到整理分选到清洗再到预冷处理,最后在经过市场来进行销售,我们可以根据不同水果种类需要预冷的时间以及位置都是不一样的,我们常说的预热就是在水果还没运输之前,迅速将其温度降低到规定温度的措施。降低的温度因水果需要的温度、品种而异,一般要求达到或者接近该种水果的适温水平。
水果保鲜柜
    如果水果在没有经过预冷处理之后就进行长途运输的话,就容易使水果这类产品容易变质腐烂,也影响运输情况,因为未经预冷的水果装载在冷藏车进行运输的话,较长时间内产品温度不能降低,货温与车厢温度相差甚大,果蔬易蒸腾失水,致使车厢内湿度大,易在车厢顶部凝结大量水滴,这些水滴常常滴在包装箱或产品上,对运输很不利。
    那么我们就来看看水果在保鲜之前为什么要进行预冷处理。之所以水果需要预冷是因为被采摘之后的新鲜水果以及在长途的运输过程中以及贮藏或者是保鲜的过程中能够迅速的消除去田间热以及呼吸热的一个过程。如果水果采后堆积在一起,不进行预冷,便会很快发热、失水萎蔫、腐烂变质。为了保持水果的新鲜度和延长贮藏及货架寿命,从采收到预冷的时间间隔越短越好,降低水果温度,抑制水果采后依然旺盛的呼吸,从而达到减缓新陈代谢活动,最大限度的延长水果生理周期,降低采后出现的失重、萎蔫、黄化等现象,提高果蔬自身对机械伤害、病虫害的抵抗作用。形象的说就是通过提高水果保鲜柜中水果自我保护能力,达到减缓衰老的目的,延长其保鲜的时间。
    所以水果在放入到水果保鲜柜中进行保鲜的时候一定需要进行预冷处理,这样就更好的将水果内部的热量散发出来,方便于保鲜以及运输,这一个步骤将直接影响到水果的新鲜程度。
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