丹皮酚对蔬菜保鲜柜中的蔬菜具有保鲜作用


用几种不同浓度的丹皮酚对蔬菜保鲜柜中的蔬菜进行了处理。实验结果初步证明:丹皮酚在一定浓度时,对于蔬菜保鲜柜中的蔬菜的保鲜具有如下作用:可以缓解活性氧自由基对植物体的伤害;促进脯氨酸的生成,提高植物的保水能力;有效降低抗坏血酸、可溶性蛋白、可溶性糖的降解。
植物体内所具有的许多黄酮类化合物具有较为显著的抗氧化作用,由于其所具有的高效、低毒、易得等优点,在蔬菜保鲜柜中的蔬菜保鲜中有着值得开发的广阔前景[1,2]。丹皮酚属黄酮类;主要存在于毛茛科植物牡丹,罗摩科植物徐长卿,桦木科植物白桦等植物的一些部位;结晶体无色针状,微溶于水。经化学修饰后所得到的丹皮酚磺酸钠盐及保留了丹皮酚的原有性质,又增大了溶水性。
蔬菜保鲜柜中的蔬菜 Artemisia selengensis 属菊科蒿属多年生草本植物,植物体含挥发油,具有特殊清香气味,其营养成分也较为丰富。作为一种很受欢迎的特色蔬菜,近几年来,在我国一些地区,特别是南京地区蔬菜保鲜柜中的蔬菜地栽培量急剧增加。由于其保鲜措施没有得到很好的解决,而制约了蔬菜保鲜柜中的蔬菜生产的进一步发展。本研究以不同含量的丹皮酚溶液对蔬菜保鲜柜中的蔬菜进行了处理,对于一些生理生化指标进行了测试和分析,从而为丹皮酚应用于蔬菜保鲜柜中的蔬菜保鲜提供一些有益的数据。
1材料与方法
1.1实验材料
实验所用蔬菜保鲜柜中的蔬菜产于南京八卦州乡,按菜农常规处理方法,将割下的茎上大部分叶片去除,仅留茎上部少量叶片。处理所用丹皮酚磺酸钠盐由南京野生植物研究所提供。处理系列浓度分别为:0.1mg/L、1mg/L、10mg/L、50mg/L,同时设一对照组;各处理组设置3个重复。材料浸泡处理3小时后,置于塑料食品袋内室温下(6-12℃)避光保存。各项生理指标在第五天或第十天进行,最终结果取3次重复测定的平均值。
1.2实验方法
(1)抗坏血酸含量的测定 按照南京建成生物工程公司试剂盒说明进行。
(2)可溶性糖含量的测定 采用蒽酮比色法测定[3]。
(3)可溶性蛋白含量的测定 采用Bradford[4]的考马斯亮蓝G-250法测定.
(4)脯氨酸含量的测定 参照张殿忠,汪沛洪等的方法[5].
(5)丙二醛(MDA)含量的测定:参照Heath和Parker的硫代巴比妥酸(TBA)比色法[6] 测定MDA.
2观察结果
2.1 对含水量的影响
    经丹皮酚处理五天的蔬菜保鲜柜中的蔬菜,其含水量随着丹皮酚浓度的增加有较小幅度的上升;在50mg/L浓度时,含水量大幅度的下降。处理九天的蔬菜保鲜柜中的蔬菜,随着贮存时间的延长,各处理材料的含水量都呈下降趋势,但其含水量的变化基本相似于处理五天的(图1)。
2.2 对可溶性糖含量的影响
经丹皮酚处理九天的蔬菜保鲜柜中的蔬菜,在1mg/L浓度范围内,可溶性糖含量持续上升,但增幅不大;在浓度≥10mg/L时,可溶性糖含量开始呈现较大幅度的下降(图2)。

 
2.3 对抗坏血酸(Vc)含量的影响
经丹皮酚处理五天的蔬菜保鲜柜中的蔬菜,在0.1mg/L浓度时,抗坏血酸含量呈下降趋势;在浓度≥1mg/L时,抗坏血酸含量持续上升;这其中在浓度为1mg/L时,比对照组增加了13%,在浓度为10mg/L时,比对照组增加了35.8%,增幅明显;在浓度为50mg/L时,抗坏血酸含量开始呈现较大幅度的下降,损失达18%(图3)。
经丹皮酚处理九天的蔬菜保鲜柜中的蔬菜,抗坏血酸含量变化趋势基本相同于处理五天的,在0.1mg/L浓度时,抗坏血酸含量比对照组损失了6%;在浓度为1mg/L时,比对照组增加了17%,在浓度为10mg/L时,比对照组增加了56.9%,增幅明显;在浓度为50mg/L时,抗坏血酸含量损失达14%。

来源:http://www.bao-xian-gui.net/xinwendongtai/
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