丹皮酚对蔬菜保鲜柜中的蔬菜具有保鲜作用二


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2.4 对脯氨酸含量的影响
经丹皮酚处理九天的蔬菜保鲜柜中的蔬菜,在0.1mg/L浓度时,脯氨酸含量呈下降趋势;1mg/L浓度食谱氨酸含量高于对照组,并一直处于上升状态(图4)。
2.5 对MDA含量的影响
经丹皮酚处理五天的蔬菜保鲜柜中的蔬菜,处理组随着丹皮酚处理浓度的增加,MDA含量有较为平缓的下降;在浓度为50mg/L时,MDA含量有明显的增加(图5)。
经丹皮酚处理九天的蔬菜保鲜柜中的蔬菜, MDA随着丹皮酚浓度的增加而下降,这种下降趋势一直持续到10mg/L浓度;此时MDA含量为对照组的43%;在浓度为50mg/L时,MDA含量上升(图6)。
2.6 对可溶性蛋白含量的影响
经丹皮酚处理五天的蔬菜保鲜柜中的蔬菜,在0.1mg/L浓度时,可溶性蛋白含量呈上升趋势;这种上升趋势一直持续到1mg/L浓度;在浓度≥10mg/L时,可溶性蛋白含量呈较大幅度的下降,并低于对照值(图7)。
经丹皮酚处理九天的蔬菜保鲜柜中的蔬菜, 可溶性蛋白含量有较小幅度的增加,在浓度≥10mg/L时,可溶性蛋白含量呈小幅度的下降(图8)。
          
3 讨论
蔬菜在贮藏过程中受自然环境因素的影响,生物组织逐渐老化。这种老化和植物体内有机物的分解代谢增强有密切的联系。自由基理论认为,有机体代谢失衡,使得自由基积累,引发膜脂过氧化,及膜伤害[7]。作为一种重要的脂质过氧化产物,MDA含量的变化可以表明膜系统是否受伤害以及受伤害的程度。实验结果表明,经丹皮酚处理五天的蔬菜保鲜柜中的蔬菜,MDA含量变化不大,而经丹皮酚处理九天的蔬菜保鲜柜中的蔬菜,MDA含量在1mg/L 和10mg/L 时与对照组的差异明显,这可能表明,由于丹皮酚所具有的抗氧化性作用,在一等程度上清除了蔬菜保鲜柜中的蔬菜在贮藏过程中所产生的活性氧自由基。
实验结果还表明,一定浓度的丹皮酚还对提高植物的保水性,减少植物在贮藏过程中可溶性蛋白含量,可溶性糖,抗坏血酸等有效营养成分有一定的作用。
丹皮酚是一种无毒的天然化合物,并已应用于日用化学品中[8];我们认为丹皮酚在植物保鲜方面的作用值得进一步的探讨。
来源:http://www.bao-xian-gui.net/xinwendongtai/
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