水果保鲜柜应用的1-MCP


水果保鲜柜应用的1-MCP
水果保鲜柜的1-MCP是近年来人们研究发现的一种作用效果最为突出的时新保鲜剂,它是一种乙烯受体抑制剂。与乙烯分子结构相似,可以与乙烯受体结合。在植物内源乙烯释放出来之前,施用,它会抢先与相关受体结合,封阻了乙烯与受体的结合和随后产生的乙烯生理效应,延迟了成熟过程,达到保鲜的效果。在过去10年时间内被全球水果产业的生产和经营者接受并广泛推广,技术不仅提升了水果产业的国际竞争力,而且提高了水果生产和经营者的收益。目前应用和研究表明,水果保鲜柜应用的对所有的水果品种都有显著的保鲜效果,在发达国家果业生产中已开始普遍应用,我国也在推广之中。
一、1-MCP具有的特点
1. 高效,安全,无毒。
2. 使用方便,保鲜期长,效果显著。
3. 使用成本低,经济实惠 (2011年,每斤果实处理成本0.04~0.07元) 。
4. 可使用在多种贮藏方式中。如保鲜库、水果保鲜柜、薄膜保鲜袋等包括生产、运输、批发、零售店均可采用来延长保鲜时间。
二、水果保鲜柜产品及适用范围
1、产品类型:目前生产上大量使用的为粉剂,有效含量为3.3%或0.14%;另外还有根据贮藏包装设计的保鲜袋或片剂。
2、适用范围:适宜于所有苹果品种和其他跃变型果实,如猕猴桃、桃、杏、李等。
三、水果保鲜柜的1-MCP方法
1. 处理环境的密封性。常温下是一种气体,环境密封性的好坏直接影响处理效果。根据所处理的果实的重量和密闭容器的体积,把一定量的1-MCP溶解于缓冲溶液或水中,缓慢释放气体,在密封容器内进行熏蒸处理。
2. 处理的浓度。水果保鲜柜应用的处理的适宜浓度是0.5~1.0µL/㎏,处理浓度不宜果实成熟度过低时,过高,否则会影响到果实挥发性物质的产生,使果实缺乏香气,影响果实食用品质;
3. 处理的时间时和环境温度。在常温(8℃~20℃)下处理时,必须在密封环境中处理12小时以上;在0℃~10℃下处理时,密封处理24小时;0℃以下果实的吸收效率低,处理果实的温度最好在0℃以上进行。
4. 处理时密封环境内空气的流通性。处理时库房气流要均匀,风速以0.25~0.30m/s为宜,以便于释放器内气体的扩散。
5. 处理果实的成熟度。处理材料成熟度要适宜,果实成熟度过低时,虽然控制成熟衰老的效果较好,但处理后产品的质量较差;果实成熟度过高时,处理效果较差,特别是果实通过呼吸跃变后,处理几乎无效。
 
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