使用保鲜柜保鲜虾的方法


使用保鲜柜保鲜虾的方法
 菜市场买回来的鲜虾可先氽水后存,就是在放到保鲜柜冷藏储存前,也可以用沸水或滚油将虾氽至断生,可使虾的红色固定,鲜味长久。 对于虾仁的保鲜,可将虾仁挤入清水中,用几根竹筷顺着一个方向搅打,直到虾仁发白;然后将虾仁控干水分,再加入少许食盐和干泡粉、料酒,顺一个方向搅打,直到淀粉在虾仁上均匀为止。 
  适合放在保鲜柜里:排酸冷藏肉,半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温,温度稍高容易加速其繁殖,而保鲜盒既可起到隔离作用,避免交叉污染,又具有保温功效,避免频繁开关门产生的温度波动。虾可以放在大可乐瓶子里然后冷冻,可保存很长时间。螃蟹也什么太好的方法,不过一定不要买河蟹,河蟹死了以后,细菌繁殖非常快,超过一天就不能吃了。 
  理想的冷藏温度约摄氏0度~ -3度之间,理想的冷藏时间是24小时以内,虾爬子又名螳螂虾、琵琶虾等名字。它的形状背腹平扁,胸甲短。虾爬子不仅鲜,而且肉多,它的生活习性和虾、蟹差不多,也是到五月以后甩仔,到九月又开始肥的海产品。 常见的作法有:清蒸虾爬了、炸虾爬子、卤虾爬子,椒盐虾爬子等  
  活虾用清水养可养好多天。鲜虾才需要冷冻保鲜。可用点盐洒点酒腌一下2-3天然后放保鲜柜是没问题的。 将虾剥成虾仁放在冰碗里加适量的清水,再放入冷藏室里面速冻,这样即使存放时间较长,也不会影响鲜虾的质、味、量、色。
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