蔬菜保鲜柜中蔬菜如何包装配送


蔬菜保鲜柜中蔬菜如何包装配送
       我们看到,每天超市里的新鲜蔬菜都是从全国各地运送过来的,批发商家为了保鲜都会对蔬菜保鲜柜中的蔬菜进行包装,然后再冷藏配送。在这个环节中,我们要注意哪些细节呢?跟随欧雪小编一起来看看吧。
       首先是包装的问题。包装的功能在于灭菌,而且方便蔬菜的贮存和销售。包装采用的薄膜应采用透气性强的薄膜,有一定的强度,耐低温,透明度好。现在很多超市都是采用这种办法,不仅运用到蔬菜上,像一些肉类的包装也会用到这种薄膜。
       但是薄膜种类有很多种,不同的蔬菜适用不同的薄膜,这与蔬菜的呼吸频率有关。如果某种膜的气体渗透比正好与该种蔬菜的呼吸率相等则蔬菜产生的CO2通过膜逐渐渗出,CO2又通过膜逐渐渗进补充,气体浓度就能保持稳定,使产品处于最适宜的环境中。但由于蔬菜种类多,影响蔬菜呼吸强度的内外因素又十分复杂,所以只能选择渗透比和蔬菜呼吸率相近的膜。用选定的薄膜加工成适合的包装袋,包装好蔬菜,经气体置换,密封就好。
蔬菜保鲜柜
       包装好之后我们就需要是冷藏配送了,包装好的蔬菜应立即置于蔬菜保鲜柜中进行降温保存。要加大柜内蔬菜与冷气流的接触面积,使蔬菜中心能很快降到规定温度。蔬菜的保鲜期大约在3~30天,运输销售采用冷藏车和蔬菜保鲜柜的比较多,其储藏温度应控制在2~10摄氏度之内。在此种温度下,蔬菜能够更好的呼吸,其营养也不会很快流失。
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