零售店夏季保鲜柜的温度高低要调节使用节能省


 
夏天食物是最容易变质的,这时候了解一些食物存放知识是很有必要的。一般保鲜柜都会分有冷藏室和冷冻室,有些保鲜柜还会有宽幅变温室,想要正确保存食物保证其新鲜、不变质、不变味,首先要先了解保鲜柜各层的温度,然后再选择哪些食物放在哪层。
 
  有的保鲜柜中会有宽幅变温室,温度大约在10℃~-12℃之间,宽幅智能变温,可在冷藏、0℃保鲜、软冻温区、深度冷冻之间设定,这一层的存在给生活带来很大的便利,使食物保存时间更长,还不会担心短期变质。其中调整在-7℃(软冻),适合存储随时准备食用的鱼、肉,新鲜不冻结,营养与柔软共存,取用时可实现“一刀切”,不仅免去化冻烦恼,还容易切。可是有的就比较麻烦点了,没那么省事,温度范围就比较狭隘点,所以我们冷藏冷冻保鲜时需注意一些细节。



 
  冷藏室即保鲜室,保鲜柜保鲜室温度一般在0~10℃之间,湿度也相对较高,这一层比较适合摆放蔬菜类和水果。对于叶菜类的食物,为了更长时间的保存,保持蔬菜新鲜度,在买来时最好先不要洗,只要将外层烂掉部位处理掉,然后用报纸白纸包裹后,再装入塑料袋内保存就可以了。原来我们总是将菜洗过后直接放入保鲜柜,但是如果两三天内不吃完的话,叶子也会变黄且会烂掉,而直接用纸包裹后,纸会吸走青菜本身的湿气,再用塑料袋隔绝外部的水汽,这样双层保护就不会让养分迅速流失,食物保存的时间也会更长。
 
  冷冻室的温度平均在-18℃以下,冷度足以将食物冷冻、制冰急冻,因此,像海鲜贝类、肉类、不常立刻吃的食物,都可以放在这里,好快速结冻封住水分。平日里要注意做好定期清洁保鲜柜,买回来的食材可以通过保鲜分装,比如保鲜盒、保鲜袋等都可以延长食物的新鲜度。但切记不要来来回回解冻,除了当晚要吃的肉外,其余大致可直接放冷冻。
 
  另外,铁制罐头如鱼罐头等一旦开封了,就应该更换器皿,可以选择玻璃瓶或者保鲜盒,这样可避免食物氧化变质;酱料、豆瓣酱开封后也需放入保鲜柜内冷藏,采用玻璃保鲜盒是不错的安全选择。

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