不同熟度的水果蔬菜也不宜混在一起放蔬菜保鲜


 
蔬菜保鲜柜
  有柄的水果在装箱时,要特别注意勿将果柄压在周围的果体上,以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中,都要特别注意轻拿轻放,以防止因工作不慎而使果体受伤。有些水果蔬菜经过挑选后,质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹,并装箱或装筐。包裹水果蔬菜用的纸,不要过硬或过薄,最好是用经过对水果蔬菜无任何不良作用的化学药品处理过的纸。不同成熟度的水果蔬菜也不宜混在一起保藏。因为较成熟的水果蔬菜,再经过一段时间保藏后会形成过熟现象,其特点是果体变软,并即将开始腐烂。
 
   水果蔬菜在成熟采摘后不应该直接放入蔬菜保鲜柜等储存室中保存,还需要做一些处理步骤。挑选工作要仔细的逐个进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的水果蔬菜分别剔除。因为水果蔬菜中含有大量的水分和营养物质,是微生物生活的良好培养基。微生物侵入水果蔬菜体内的途径都是在水果蔬菜的机械伤或虫伤的伤口处,被微生物污染的水果蔬菜很快就会全部腐烂变质。为了提高水果蔬菜的价值,增加农民收入,保证市场供应和便于食品加工企业延长加工时间,提高企业的开工率,一般都把水果蔬菜放在蔬菜保鲜柜的高温冷藏间进行储藏,以在较长时间内保持水果蔬菜的新鲜状态。为了提高储藏效果,在储藏过程中应注意以下一些事项。

 
 
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