为什么蛋糕保鲜柜不放其他面包类的产品?


为什么蛋糕保鲜柜不放其他面包类的产品?
 
 
           蛋糕保鲜柜一般都只放蛋糕,那么,蛋糕店里边的鲜奶和面包为什么不放在蛋糕保鲜柜中呢?新鲜的面包放在蛋糕保鲜柜藏保存后,很容易就变“老”了,等你拿出来再吃的时候,会发现它又干又硬,还容易掉渣儿。
     
    一般保鲜奶的保质期为30天以上,如果开包后的保鲜奶不能一次全部喝完,可将保鲜奶封口后放在蛋糕保鲜柜的冷藏室保存。保鲜奶开包后在蛋糕保鲜柜里的保存时间与保鲜奶的产品质量、生产日期、开包时的环境状态、蛋糕保鲜柜的冷藏温度、蛋糕保鲜柜内部的卫生状态等有直接关系,一般只能存放1至2天,而且开口后要注意应尽快封口放入蛋糕保鲜柜,蛋糕保鲜柜温度最好在4℃以下。
 
  这是因为低温使面粉中的淀粉发生了老化。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;反之,超过30℃,则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度,而蛋糕保鲜柜的冷藏室温度大约为2℃~6℃,会加速面包的老化。但需要注意,添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包,最好放在蛋糕保鲜柜里保存,否则容易变质。
 
  而这样的保鲜奶在下次饮用之前还需要加热,因为即使蛋糕保鲜柜的温度在4℃以下,有一些嗜低温微生物仍可以生长繁殖,对人体的健康造成伤害。
 
  保质期方面,其实选择标有"巴氏杀菌"的牛奶比较好,保质期一般有3天,不添加防腐剂,复原乳含量低,营养价值较高。一般纸包装盒的牛奶,保质期有几个月,但所含的防腐剂和复原乳比例相对较大,所以营养价值不高。
 
   保质期在30到---45天。利乐包是指的那种硬纸质包装。价格比百利包的牛奶贵味道也保存的比较鲜,保质期在45天左右。还有一种是利乐砖系列,就是盒装奶。这种包装的保质期是8个月。

  里面有沉淀应属比较正常的现象。现在的盒装奶制品虽说成分标明是百分之百纯牛奶,事实上都是掺了使粘稠的 而且口感远不如经过加工处理的所谓纯牛奶。
       故此,面包一般就适合放在常温的蛋糕保鲜柜上边,敞开式或者抽屉式都可以,而鲜奶以及酸奶等则需要放在冷柜

 
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