饭店的保鲜展示柜使用的一下方法


饭店的保鲜展示柜使用的一下方法
 现在冬季了,很多吃货喜欢吃火锅,饭店里面保鲜展示柜的使用也越来越频繁,使用得当会给饭店带来不错的节省,那么如何才是很好地使用了,下面来告诉大家一些小技巧。
保鲜展示柜

 
1、对温度的控制
     不同的食物最合适的保鲜和冷藏的温度是不同的,柜内的温度和食物在柜子内的温度会受到很多条件的影响,我们需要对温度进行很好的控制,这样才能达到为食物保鲜的效果。将食物放入保鲜柜的时候应该合理地进行摆放,而且根据实际情况、周围的环境进行合理的温度调控。
2、要求的温度范围
压缩机不是一直在工作制冷的,柜内的温度也不可能一直保持在一个恒定的值,会因为压缩机的性能、外部环境、柜内食物的多少等原因在一个范围内波动。我们要求食物的温度较低,波动的范围越小越好,这样在柜内食物的保鲜期更长,损耗也更低。
3、预冷
      预冷就是在食物放入柜内进行冷藏保鲜之前预先进行的一种冷却方式,需要将需要放入柜内的食物迅速降低到目标温度。预冷可以延长食物的品质和延长储存寿命的很有效的方法,一般在冷库或者预冷间进行。我们常用的预冷方式有通风冷却、真空冷却、自然空气冷却和冷水冷却。食物在经过预冷处理后要及时放入柜中进行冷藏保鲜,我们可以采取足部升温的方法,以免内外温差过大导致食物表面凝结水珠。
以上是饭店里的保鲜展示柜一些使用小技巧,希望大家在日常生活中好好把握,在保证食物保鲜的同时更加节能环保和减少能耗。
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